电饭煲的外形结构。
图为典型电饭煲的外形结构，按控制方式可分为机械控制电饭煲和微电脑控制电饭煲。从图中可以看出，这两种电饭煲的形状大致相同，由锅盖、锅体和操作显示面板组成。
1.机械控制电饭煲的形状和结构。
机械控制电饭煲有两种形状，一种是锅盖与锅体连接，另一种是锅盖与锅体分离，如图。
2.微电脑控制电饭煲的形状和结构。
微电脑控制电饭煲的形状与机械控制电饭煲大致相同，有两种形状:锅盖与锅体连接，锅盖与锅体分离，但微电脑电饭煲的锅盖可以锁定，如图。
3.操作显示面板。
电饭煲操作显示面板是操作电饭煲工作和工作灯的主要指示装置。机械控制电饭煲的操作显示面板简单，电源以机械方式加热，两盏灯分别用于烹饪和保温。微电脑控制电饭煲的操作显示面板比较复杂，因为是微电脑控制的，所以触摸按钮比较多，功能也比较强大。电饭煲操作显示面板如图。

电饭煲的内部结构。
机械控制电饭煲的内部结构主要由电热板、磁钢限温器、自动保温器、机械控制机构和电源线组成。微电脑控制电饭煲的内部结构与机械控制电饭煲基本相似，还有电热板和磁钢限温器。与机械控制电饭煲不同，微电脑用于控制电饭煲的整个工作过程，电路结构复杂。
1.机械控制电饭煲的内部结构。
下图是机械控制电饭煲的内部结构图，由电热板、磁钢限温装置、保温装置、电源电路和工作灯指示电路组成。
一、电热盘。
电热板是电饭煲电路的核心。电热板是将电热管放入模具中，铸造铝合金，具有足够的强度和良好的导热性能。电热板中间有一个圆孔，用于安装磁钢限温器。如图所示，电热盘的结构。
二是磁钢限温装置。
磁钢限温装置是电饭煲的关键部件，主要由磁钢、触点开关和杠杆组成。饭熟后可自动断电，防止饭烧焦。磁钢限温装置如图。
三、保温装置。
机械控制电饭煲一般有两种保温装置，一种是双金属片保温器，一种是电阻保温片，如图。保温装置的作用是保证煮熟后电饭煲内锅温度在一定温度值上。近年来，电子保温片式保温器广泛应用于电饭煲的生产中。它具有结构简单、安装方便、价格低廉、无需调整的特点；双金属片式保温器结构复杂，价格高廉，需要调整螺钉位置来校准保温温度。
四、电源电路。
电源电路主要由电源线插头、插座和超温熔断器组成。现在大部分电饭煲都用带三角形插头和插座的电源线，里面一根火线，一根零线，一根黄绿保护接地线。因为电饭煲大多是金属外壳，为了用户的安全，必须将保护接地线连接到金属外壳上，以防止触电事故。超温熔断器串联在交流220V电源电路中，其作用是当磁钢限温器不能动作或双金属保温器接触连接时，电饭煲的加热温度不断上升，当温度达到145勾时，超温熔断器被烧断，电源保护板和其他电器被切断。如图所示，电饭煲电源电路的结构。
五、工作灯指示电路。
电饭煲工作指示灯电路主要包括烹饪指示灯和保温指示灯。大多数电饭煲指示灯使用玻璃气泡(串联一个限流电阻)作为指示。烹饪指示灯与电热盘并联，保温指示灯与保温装置并联。如图所示，工作指示灯电路。
2.微电脑控制电饭煲的内部结构。
微电脑控制电饭煲的内部结构图由电热板、热敏电阻限温装置、电源电路和主控电路板、保温装置和操作显示电路板组成。
一、电热盘。
就像机械控制电饭煲的电热盘一样，如图，微电脑控制电饭煲的电热盘也是电阻加热器件，但进入电热盘的电流由主控继电器控制，继电器的驱动由微电脑控制。热敏电阻限温器安装在电热盘中间的圆孔中。
二是热敏电阻限温装置。
如图，热敏电阻限温器安装在电饭煲底部，随时感知锅底温度，将温度变化转换成电信号传输到微电脑控制板，然后微电脑控制板控制加热板是否继续加热。与机械控制电饭煲的磁钢限温原理不同，热敏电阻限温器属于PTC元件。
三)电源电路和主控电路板。
电源电路和主控电路板的作用是为电饭煲电热板提供220V交流电压，通过变压器降压、整流、滤波和稳压后提供+13V和+5VDC电压，为驱动控制电路和微电脑供电。如图所示，电源电路和主控电路板。
四、保温装置。
微电脑控制电饭煲的保温装置采用双金属片温控器，电饭煲煮熟后自动输出断电信号并传输到微电脑，微电脑输出驱动信号控制继电器断电，切断电热盘中的电流。保温装置如图。
操作显示电路板。
操作显示电路板安装在电饭煲前，是微电脑控制的核心，电饭煲的所有控制电路都安装在操作显示电路板上。其作用是接收人工操作指令，控制电热板的加热，同时通过数字管显示时间和工作状态。