大米是我们的主食，电饭煲自然是家家户户必备的家用电器。没有好的电饭煲，就无法吃到软糯甜美的大米；直接接触大米的内胆，更是影响大米美味的重要因素。那么怎样选择一种好的内胆呢？从这两个方面我们可以看到——内胆的材料和厚度。
　　
　　第一，材料。
　　
　　市场上常见的电饭煲内胆材料有四种:铝、不锈钢、陶瓷(又称紫砂)和复合多层材料。
　　
　　一、铝内胆。
　　
　　铝容易成型，热传导均匀，美观实用，可与其他材质复合。但是，不能直接接触食物，必须在表面进行涂层等保护处理。
　　

　　二是不锈钢内胆。
　　
　　导热性好，其中304不锈钢具有优异的耐腐蚀性、不易生锈等性能。但是，煮饭时容易粘锅，清洗不方便。
　　
　　3.陶瓷(紫砂)内胆。
　　
　　紫砂是陶器的一种，是安全的无机材料之一。耐磨损，耐腐蚀，保温时间长，但煮饭时间也比较长，这种材质通常用于煮汤的锅。
　　
　　4.复合多层内胆。
　　
　　复合内胆是目前的主流内胆，由多种材料制成。基本上，前者的优点集成在一起，导热性强，加热均匀，不锈钢耐腐蚀，易于清洗。
　　
　　比如东芝的日本进口IH厚釜电饭煲，采用至厚锻造工匠铜釜，内胆厚5mm，外涂高导热铜涂层，内涂DIA钛粉涂层，5秒瞬间加热，10秒烫手，缩短大米浸泡时间，使大米饱满耐嚼。
　　
　　第二，厚度。
　　
　　购买电饭煲时，我们应该倾向于选择内胆较厚的，因为在一定条件下，传热量与传热面积成正比。大米是通过内胆传的，只有当内胆达到一定厚度时，才能充分满足烹饪食物所需的传热通道，充分激发大米的甜味。
　　
　　因此，内胆的厚度越大，其导热性就越好；而且蓄热能力也越强，热量不易流失，使米饭在锅内吸收热量，翻滚沸腾，能膨胀得更充分、更饱满，在烹调米饭的同时还能保持营养；而且锅底也不易出现焦糊，反而能焖出甜味。
　　
　　相信大家都很重视电饭煲内胆能否均匀加热，这也和内胆的厚度有很大关系。目前国内市场上传统的电饭煲内胆为1.5-2mm，蓄热性差，加热不均匀，烹饪时底部易产生锅巴；日本其它品牌的内胆为2-3mm，加热较均匀，但要想很好地还原柴火饭的味道和味道，这种厚度还不够。
　　
　　东芝IH厚釜电饭煲采用日本先进的熔融锻造技术，制作了5mm至厚锻造工匠铜釜内胆。该电饭煲整原装日本进口，采用环绕电磁立体加热，有利于传热，热量直接冲击米芯；钻石钛粉涂层，保证利落出锅不沾饭；厚内胆锁水焖香，米粒加热均匀，还原你记忆中的炉火饭。
　　
　　一个好锅，一碗好饭。希望看完以上内容，能帮你更好的选择好用满意的电饭煲，煮出滑甜的米饭。
　　
　　原理：加热原理都是IH加热方式，一个公式让你看懂：压力IH电饭煲=IH电饭煲+电压力锅，微变IH电饭煲=IH电饭煲+压力可变的电压力锅。可变微压IH电饭煲可以让电饭煲内压强在1、2倍和1倍之间转换，其实也就是模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。优点：通过增加压强提升了电饭煲内的温度，缩短了烹饪时间，米饭会因为压力变得更加粘糯，口感更佳接近柴火饭。缺点：贵！贵！贵！图片源于网络侵删图片源于网络侵删
　　
　　取出内胆后，可以看到米家智能电饭煲3L内部的细节。IH电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式，IH电饭煲采用立体加热方式，而普通电饭煲则是单纯的底部加热，所以内胆的受热差异也会比较明显，最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。
　　
　　很多人认为，日本的电饭煲就一定比国产的好，但这个观念是有失偏颇的。我们在多次的实验中也都有日本的电饭煲加入测试，但测试结果是：日本电饭煲并没有我们想象的会胜出国产电饭煲一大截。我们也看过别的网站测评的结果，甚至出意料的是国内的电饭煲胜出。